デイサービスセンターわらべが10月7日(月)～11日(金)に提供する昼食の献立表です。
きのこの美味しい豆知識♪
日常でよく見かけるきのこの特徴とおすすめの調理法をご紹介(^^♪
①えのきたけ・・・リラックス効果があるとされるギャバが豊富に含まれています。火の通りが早いので、サッと炒めるとシャキシャキとした食感が楽しめます。一方、じっくり煮るととろみが出ます。
②ぶなしめじ・・・食物繊維に加えてカリウムやビタミンDなどが含まれています。また、うまみ成分のグルタミン酸が含まれているので、汁物や煮物などに使うとおいしい出汁もとれます。
③まいたけ・・・きのこ類の中でもまいたけに多く含まれる成分がプロアテーゼというタンパク質分解酵素。肉と一緒に漬け込んで調理すると、肉のタンパク質を分解してくれるのでとても柔らかく仕上がります。
