デイサービスセンターわらべが9月16日(月)～20日(金)に提供する昼食の献立表です。
小豆の栄養素について
赤飯に欠かせない小豆はたくさんの栄養がギュッと詰まっています。
①食物繊維が豊富・・・100g中に約24.8gの食物繊維が含まれます。そのほとんどが不溶性の性質です。排便をスムーズにしたり、腸内で善玉菌のエサとなり腸内環境を整える効果もあります。
②色素成分のポリフェノール・・・老化を引き起こす活性酸素を取り除くはたらきで知られる抗酸化作用のある成分です。ポリフェノールはゆで汁に溶け出すので、赤飯やぜんざいなどで活用できます。
③カリウムでむくみ改善・・・体内の塩分や水分のバランスを保つ上で作用するカリウム。過剰な塩分を体の外へ排出する働きがあることからむくみ対策に役立ちます。
