デイサービスセンターわらべが8月19日(月)～23日(金)に提供する昼食の献立表です。
～大豆に含まれる栄養について～
畑の肉といわれるほど、たんぱく質が豊富でそのほかにも、脂質・ビタミン類・ミネラルを豊富に含んでいます。特にたんぱく質を構成するアミノ酸のうち、体内でつくることのできない必須アミノ酸のリジンを多く含みます。リジンは穀類には少なく、大豆や大豆製品を一緒に食べるとバランスが良くなるためご飯と味噌汁の組み合わせは理にかなっていると言えます。
サポニン・・・大豆に含まれている苦みや渋みのもとで、抗酸化作用が強くがんを抑制する作用があると言われています。
イソフラボン・・・大豆に含まれているポリフェノールの仲間で骨粗鬆症を予防するなどの働きがあります。
レシチン・・・コレステロール値を下げたり、脳細胞の働きを活性化させ集中力や記憶力を高める働きがあると言われています。
