デイサービスセンターわらべ「AelDay（アエルデイ）」が2月12日(月)～16日(金)に提供する昼食の献立表です。
≪ブロッコリー、カリフラワーの違い≫
今回はブロッコリーとカリフラワーの違いについて紹介します。
ブロッコリーもカリフラワーもどちらもキャベツと同じアブラナ科の野菜です。野生キャベツの花蕾（からい）が肥大したものがブロッコリーとなり、ブロッコリーが突然変異したのち、品種改良されて出来たのがカリフラワーと言われています。ブロッコリーはβ‐カロテン810μℊを含む緑黄色野菜ですが、カリフラワーのβ‐カロテンは18μℊで、農林水産省や厚生労働省の分類では、「その他野菜」に分類されています。
